OTAZU CHARDONNAY

Bodega: Señorío de Otazu

Zona: Etxauri - Navarra

Variedad: 100% Chardonnay.

Elaboración: Vendimia nocturna para tener la mínima temperatura posible. El mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable durante 40 días a una temperatura controlada de 13º C. Posterirmente, en bodega, el vino realizó un "afinamiento" en botella, fundamental para un resultado de gran frescura y equilibrio.


Notas de Cata: Amarillo pálido con brillo de plata. Nariz intensa, franca, con predominio frutal en el ataque, destacando las notas de pieles de manzana ácidas sobre un fondo de melocotón y piña. En boca se presenta fresco y amable, con un contrapunto de carbónico que le aporta frescura. Sabroso y con recuerdo de manzana en el postgusto.

Gastronomía: Pescados azules, blancos y marisco.

Info. Técnica:
Grado Alcohólico 14,5% Vol.

Servicio: 10 / 12º C.

Fecha de la Cata: miércoles 16 de febrero de 2011


PRECIO EN LA TIENDA DE IDA Y VUELTA:

TORRES - SAN VALENTÍN Parellada

Añada: 2009

Variedades: 100% Parellada

Vendimia: a partir del día 16 de Septiembre en adelante.

Elaboración:
Tiempo de fermentación: 12 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada.

Crianza:
No hay
Fecha de embotellado: 17 de diciembre de 2009

Notas de Cata: Intenso, se caracteriza por notas de fruta madura (plátano, manzana, pera) acompañadas de notas tarpénicas (rosa), especiadas (hinojo) y cítricas (lima). Su entrada en boca es golosa y cálida, acompañada de notas complejas dulces y una buena acidez. Postgusto largo.

Gastronomía: Un acompañamiento delicioso para marisco de sabor suave y crustáceos como la almejas, el centollo o el pescado en salsa dulce. Ideal con reposteria. Servir a 8oC.

Info. Técnica:
Grado alcohólico 10,75 Vol.
PH: 2,99
Total acidez: 5,9 g/l (tartárico)
Azúcar residual: 15,5 g/l

Parellada

Acción promocional: del 11 al 18 de febrero de 2011

Natureo "SIN" 2009

Variedades: 100% Moscatel de Alejandría

Vendimia: a partir del día 6 de Septiembre en adelante.

Elaboración:
Tiempo de maceración: no hay
Tiempo de fermentación: fermentado durante dos semanas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14-16oC.

Crianza:
No hay
Fecha de embotellado: noviembre de 2009

Notas de Cata: Intenso. Se caracteriza por las notas vareitales tarpénicas (rosa) acompañadas de notas afrutadas (pera, plátano) y toques cítricos. En boca es muy fresco y reaparecen de nuevo las notas tarpénicas. Postgusto largo.

Gastronomía: Excelente como aperitivo, ideal para todo tipo de pescados, mariscos y arroces. Servir a 7-9oC.

info. Técnica:
Grado alcohólico 0,45 Vol.
PH: 3,27
Total acidez: 7,0 g/l (tartárico)
Azúcar residual: 27,7 g/l

Fecha de la Cata: miércoles 17 de noviembre de 2010

Santa Digna Sauvignon Blanc 2009

Variedades: 100% Sauvignon Blanc

Vendimia: desde la primera semana de Febrero en adelante

Elaboración:
Tiempo de fermentación: 21 días
Tipo de fermentación: Alcohólica
Temperatura de fermentación: 18ºC

Crianza:
No se realiza
Fecha de embotellado: agosto 2009

Notas de Cata: Exhibe un fresco color oro pálido y una sintonía de aromas que recuerdan las frutas tropicales maduras, sobre fondos de manzanas y de hinojo. El paladar es sedoso, con buena estructura ácida y un final de boca prolongado.

Gastronomía: Puede degustarse tanto a la hora del aperitivo, como con pescados al horno, a la plancha o elaborados con salsas suaves. DEn Ida y Vuelta so maridamos con unas sardinas en aceite con mermelada de tomate. Debe servirse a 10oC.

info. Técnica:
Grado alcohólico 13,5 Vol.
PH: 3,0
Total acidez: 6,0 g/l (tartárico)
Azúcar residual: 2 g/l

Fecha de la Cata: miércoles 17 de noviembre de 2010

Moscatel Oro Floralis

Variedades: 100% Moscatel de Alejandría

Elaboración:
Tiempo de maceración: 6 horas
Tiempo de fermentación: No tiene
Tipo de fermentación: No fermenta
Temperatura de fermentación: No fermenta

Crianza:
1 año en depósitos de acero inoxidable. Tiempo de envejecimiento en botella: 2-4 meses

Notas de Cata: Este vino dulce natural procede de una de las cepas más clásicas del Mediterráneo. Los griegos llamaron a estas perfumadas uvas "Anathelicon Moschaton", y los romanos la denominaros "Apianae" porque atraían a las abejas que elaboraban con el moscatel, el delicioso néctar de su miel. El moscatel tiene una perspectiva aromática inconfundible muy característica de su variedad, con seductores perfumes florales (rosa, geranio, hierba luisa). Su paladar es voluptuoso, concentrado pero ligero, amplio y de delicada sensualidad.

Gastronomía: Ideal como aperitivo frío o como vino de postre.

info. Técnica: Grado alcohólico 15 Vol.
PH: 3.82
Total acidez: 2,9 g/l (tartárico)
Azúcar residual: 177,5 g/l

Fecha de la Cata: miércoles 17 de noviembre de 2010

CASTA DIVA - COSECHA DORADA

El Casta Diva Cosecha dorada es un vino blanco seco, de Moscatel Romano, de color amarillo verdoso, suave, delicado y femenino. Ideal para amantes del bel canto que deseen disfrutar de un aperitivo "Rossiniano".
A Montserrat Caballé.


Variedad: 100% Moscatel de Alejandría

Situación del viñedo: La Riba, Jávea

Elaboración: Levaduras autóctonas, sepalillado y prensado, fermentación a temperaturas controladas sobre 20ºC. Duración de la fermentación, 12 días en depósito de acero inoxidable. 3 meses sobre sus lías.

Crianza: 3 meses en depósito de acero inoxidable de 10000 l. Acabado y estabilización.

Notas de Cata: Color dorado brillante, aroma expresivo, elegante y fino. Cítricos, finas hierbas y menta. En boca se nota sabroso, muy buena acidez, balsámico, fresco y agradable, gracias al equilibrio acidez / azúcar.

Info. Técnica:
Grados Alcohólico 12 Vol.
PH: 3.21
Total acidez: 8,81 g/l
Volátil 0,22 g/l

Gastronomía y servicio: Ideal con todo tipo de mariscos y salazones, arroces y de aperitivo salado. En la cena de Ida y vuelta se sirvió con unos montaditos de salmón, arenque ahumado y sardina, también ahumada. Temperatura de servicio, entre 7º y 10º C.

Fecha de la Cata: miércoles 12 de mayo de 2010

ALTOLANDON CHARDONNAY 2008

Variedad: 100% Chardonnnay

Elaboracion: Fermentacion en barrica nueva de roble francés de 300 y 500 litros.

Notas de Cata: Color amarillo verdoso brillante. Típico aroma a Chardonnay de zonas frías, rodeado de notas de madera y graso. Sorprendente evolución. Grasa boca, con gran cuerpo y aromas a melocotón, notas amieladas , mantequilla, piña, Elegante, muy largo, pan tostado…. Podría acompañar tanto a un pescado como a un plato de carne o arroz.

info. Técnica:
Grado Alcohólico 13.0 Vol.
PH: 3.30
Total acidez: 6.10 g/l (tartárico)
Azúcares: 1.50

Embotellado: Mayo 2009

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

LAS DOSCES, el blanco joven de Chozas Carrascal

Elaboración:

Maceración pelicular de 24 horas. A continuación procedemos a separar el Mosto Flor del de prensa. Finalmente hacemos un Desfangado por frío y posterior fermentación a 18C.

Variedades de Uva: 89 % sauvignon Blanc y 11% Macabeo.

Añada: 2008.
Grado Alcohólico: 12 % Vol. Capacidad: 750 ml.

Análisis sensorial:

Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos. Limpio y Brillante.
Nariz: Predominio de aromas provenientes de Sauvignon Blanc. Intensos aromas a flores blancas y frutas tropicales.
Boca: Acidez equilibrada, q le hace ser fresco e intenso. Gran permanencia de aromas en la vía retronasal. Vino sedoso, largo y bien estructurado.

Recomendaciones:

Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo sobre los 8 o 9º aproximadamente.
Es un vino con una intensidad aromática alta y con una alta expresión de la Sauvignon Blanc cultivada en el Mediterráneo. Es un aroma limpio, intenso. Un blanco característico que marca perfectamente la Sauvignon Blanc del Mediterráneo. En Boca la variedad Macabeo le dauna acidez equilibrada que le aporta frescura y estructura al vino. Tiene una alta expresión aromática recordando los aromas de la nariz. Largo y agradable postgusto.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01

Maridaje:

Armoniza tanto para aperitivo como para comidas ligeras.

Pescado ligero
Sushi. La Sauvignon Blanc es la única variedad del mundo que marida a la perfección con el Sushi.
Maricos
Pasta
Arroz a banda
Arroces ligeros
Incluso carne blanca

Fecha de la Cata: miércoles 7 de octubre de 2009

LAS TRES 2008

Elaboración:

Blanco Fermentado en Barrica.
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre.
Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Todo el Chardonnay y parte del Sauvignon Blanc fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés, con posterior batônnage diario durante 6-8 semanas. La otra parte del Sauvignon Blanc y todo el Macabeo no pasan por barricas, fermentando completamente en depósitos de acero inoxidable. A final de noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades. Embotellado en enero.

Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.

Crianza: 6-8 semanas con batônnage diario.
2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage.
Añada: 2008.
Número de Botellas: 12.054 Botellas.
Grado Alcohólico: 13.5 % Vol. Capacidad: 750 ml.

Análisis sensorial:

Color: amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.
Nariz: Envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, citricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel
Boca: aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica.

Recomendaciones:

La temperatura ideal de servicio para apreciar todo su potencial aromático es de 10º.
Además de que es posible a través de la temperatura, obtener un vino con más o menos cuerpo. Así, es recomendable servirlo a menor temperatura (6-8º) con los platos que gocen de menos sabor, y consumirlo entre 10 y 12º para los platos más fuertes o más condimentados.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01

Maridaje:

Teniendo en cuenta la consistencia que le aportan los taninos de la barrica al vino. La frescura y la viveza que le proporciona la acidez. La especial textura glicérica y el carácter yodado del vino, podemos decir que armoniza perfectamente bien con:

Arroz amb fesols y naps
Fricando con molxarnons
Potaje de vigilia
Migas Manchegas
Pisto Manchego
Fritada Riojana
Oreja de Cerdo a la castellana
Pato con peras
Callos a la madrileña
Rabo de toro a la cordobesa
Redondo de ternera
Carrilleras de ternera estofadas
Torreznos a la cacereña

Quesos curados y de pasta dura

Fecha de la Cata: miércoles 7 de octubre de 2009

ANGOSTO BLANC 08

Bodega: El Angosto. Ubicada en ONTINYENT ( Valencia ), dentro de la Denominación de Origen de Valencia, cuyo ámbito geográfico abarca la subzona del CLARIANO, situada al sur de la provincia, en la comarca de la Vall d’Albaida, en el triángulo formado por los municipios de la Font de la Figuera, Moixent, Fontanars dels Aforins y Ontinyent.

Variedades de uva: Verdejo, Moscatel, Sauvignon Blanc y Chardonnay.El viñedo tiene una edad de 7 años.

Graduación: 12,5% Vol.

Vinificación: Vendimia seleccionada recogida en cajas de 10 Kgs con selección en mesa, maceración prefermentativa de 12 horas, fermentación alcohólica a 16º durante 15 días. No ha realizado fermentación maloláctica.

Cata: Pajizo Brillante con destellos verdosos. Intenso de nariz, aroma limpio a fruta blanca, notas finas , a lías, especiado, algo cálido, con el toque goloso de la moscatel, las suaves notas de fruta tropical que aporta el suavigon blanc, el carácter floral del chardonnay y el fresco recuerdo herbáceo que parece aportar el verdejo. En boca es untuoso, largo con buena acidez con notas amargosas, toques cálidos y expresivos.
Un vino para jugar a las adivinanzas y descubrir cómo desarrolla diferentes aromas en la copa.

Temperatura de servicio: entre 10 y 12º C.

Maridaje: ideal como aperitivo y armoniza igualmente con arroces, ahumados y quesos de gran carácter