L'INCOSCIENT 2008

Bodega: LES COUSINS MARC & ADRIÀ

Zona: Porrera - Priorat

Variedad: 30% Cariñena, 25% Garnacha, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot y 10% Syrah. Uvas procedentes de diferentes fincas de Porrera con diferentes orientaciones y a diferentes altitudes.

Elaboración: Después de terminar la fermentación, este vino ha estado durante un periodo de 12 meses en tinas de roble francés de 7.000 kg de capacidad. Terminada la crianza, se realiza el "acoplamiento" y el vino reposa durante 3 meses en tinas de acero inoxidable antes de ser embotellado. Se embotelló en mayo de 2010.


Notas de Cata: Presenta color granate de capa mediana y lágrima persistente. En nariz es muy intenso. La fruta aparece más tarde en forma de frutas rojas y un claro toque mineral. Buena estructura en boca con una entrada que se vuelve golosa y amable. Al final aparece un tanino que recuerda al del chocolate y unos aromas de frutas nagras maduras.

Info. Técnica:
Grado Alcohólico 14,4% Vol.

Servicio: 16 / 18º C. Recomendable abrirlo 30 minutos antes de su consumo.

Fecha de la Cata: miércoles 16 de febrero de 2011


PRECIO EN LA TIENDA DE IDA Y VUELTA:

HABLA DEL SILENCIO

Bodega: Habla. Bodegas y Viñedos de Trujillo

Zona: Extremadura

Variedad: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo

Elaboración: Envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés

Notas de Cata: De atractivo color rojo picota y capa cubierta. En nariz evoca a los aromas de bosque mediterráneo: bayas silvestres con un fondo de hojarasca. Acompañan y endulzan el conjunto recuerdos a finos cacaos y tostados. En boca es amplio, maduro y lleno de sabor con una frescura que invita a llenar la copa de nuevo.

info. Técnica:
Grado Alcohólico 14 Vol.


Servicio: 16 / 18º C.

Fecha de la Cata: miércoles 16 de febrero de 2011


PRECIO EN LA TIENDA DE IDA Y VUELTA:

ROJO Y NEGRO - Gutiérrez de la Vega

La Marina Alta es una comarca privilegiada para el cultivo de la vid. El viento marino refresca, durante el verano la viña, abancalada en innumerables terrazas, otorgándole la humedad precisa a la viña de Garnacha, llamada en esta región Giró o Gironet.
El Rojo y Negro Cosecha Roja es un tinto de color rojo púrpura cardenalicia con ribetes oscuros, en el que se conjugan lo ácido, áspero y amargo de la novela negra americana, con lo denso, profundo y suavemente hiriente de la romántica novela "Stendhaliana".
Para amantes de lo intenso.

Variedad: Garnacha 85%, Monastrell 5%, Merlot 5% y Syrah 5%.

Situación del viñedo: Pinoso, Villena

Elaboración: Levaduras autóctonas, elaboración tradicional: fermentaci´pn de 10 días con control de temperatura a un máximo de 28º. Depósitos de acero inoxidable y madera.

Crianza: Barricas de roble francés, americano y del Cáucaso de 225 l. 10 meses de crianza. Embotellado sin filtrar.

Notas de Cata: Color cereza intenso. Aroma de fruta madura, especiado, intenso, fruta y cueros que le confieren complejidad. En boca es frutoso, potente y fresco, con un paso de boca largo y un final fino y aromático.

Info. Técnica:
Grados Alcohólico 14,5% Vol.
PH: 3,6
Total acidez: 5,3 g/l
Volátil 0,4 g/l

Gastronomía y servicio: Arroces, carnes rojas y caza. En nuestra cena lo probamos con un risotto de pato y verduritas. Temperatura de servicio a 16º C aproximadamente.

Fecha de la Cata: miércoles 12 de mayo de 2010

ALTOLANDON 2005

Variedades: 50% Syrah, 50% Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot

Viñedos entre 10 y 60 años (garnacha)

Elaboración: fermentación alcohólica por separado, dependiendo de las diferentes variedades y tipos de suelo, en depósitos de 6,000 litros, tras una maceración de 15-20 días en frío y fermentación maloláctica en barrica de roble francés, permanece en ella durante 12- 24 meses para su crianza sobre lías.

Notas de Cata: Intenso color cereza cubierto. Lágrima del mismo color. Aromas muy intensos, moras , violetas, ahumados, pero a la vez con sensaciones de fruta de mucha calidad. Espectacular entrada en boca con peso y suavidad. Taninos aterciopelados. Sensaciones de fruta roja y con una acidez, al final, que deja gratos recuerdos en la boca …. Con persistencia. Gran evolución en la copa.

info. Técnica: Grado alcohólico 14.5 Vol.
PH: 3.60
Total acidez: 5.20 g/l (tartárico)
Azúcares: 0
Color int.: 24 puntos

Embotellado: May 2007

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

LAS OCHO 2006

Elaboración: Tinto. 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella. Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad. Dos turbopigeage diarios, y dos deléstage durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor del prensa. Para Las Ocho se utiliza únicamente vino flor. Un 75% del vino destinado a Las Ocho se pasa a barricas de roble de francés de 220 litros, mientras que un 25 % se mantiene en depósitos. Antes del embotellado se hace el coupage final mezclando estas dos proporciones. Mientras que el porcentaje de cada variedad depende con la añada. Variedades: Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot. Añada: 2006.
Número de Botellas: 13.258 Botellas de 750 ml ; 2.654 Botellas de 500 ml y 1.247 Magnums.
Grado Alcohólico: 13.5 % Vol. Capacidad: 750 ml, 500 ml y Mágnum. Análisis sensorial: Color: Rojo rubí con intensa capa. Limpio y brillante.
Nariz: Frutal y balsámico. Intenso y elegante. Vainilla y tostados. Combinación de ocho variedades armonizadas en barricas de roble de los bosques de Allier.
Boca: Potente y carnoso. Equilibrado en todo su recorrido en boca, debido a taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, vainilla, café y chocolate, con un sutil toque mineral. Recomendaciones: Temperatura de servicio: 14º- 16º aproximadamente Todas estas características hacen de Las Ocho un vino que se adecúa a una amplia gama de propuestas gastronómicas actuales. Sin duda es el vino capaz de equilibrar una gran variedad de platos. Capaz de respetar la textura untuosa de las legumbres y al mismo tiempo servir de soporte a condimentos, especias y carnes que puedan acompañarlas Copa de Cata: Spliegelau Authentics 01 Maridaje: Posee un tanino medio y redondo que respeta y realza carnes que, como la caza, el cordero, el pollo etc… tienen un tacto en boca delicado. De otro lado, la enorme diversidad de aromas y sabores que aportan las ocho variedades de uva conforman una paleta que permite enfatizar o equilibrar los siguientes platos: Fabada Asturiana Alubias de Tolosa con perdiz Pollo al chilindrón Judías con perdiz Civel de llebre Canelones de festa major Pote gallego Cocido de Liébana Olla aranesa Cocido Madrileño Gachas Manchegas Gazpacho Manchego Conejo al ajillo Cochinillo al horno Cordero a la sevillana Riñones al jerez Caldereta de conejo y caracoles Caracoles a la llauna Albóndigas camperas Lasaña de carne Quesos curados o de pasta dura Perdiz estofada Asados de pichón y codorniz Solomillo a la pimienta Estofado de venado Cordero al horno Confit de pato

Fecha de la Cata: miércoles 7 de octubre de 2009

LOS PINOS 0%

Bodega: Dominio Los Pinos. Fontanars del Alforins, en la DO Valencia, subzona del Clariano.

Variedades de uva: Monastrell, Garnacha y Syrah.

Viñedo: Viñedo Finca El Alto.

Vinificación: Sin adición de sulfuroso y con levaduras autóctonas. Los Pin0s 0% esta elaborado con uvas seleccionadas, vendimiadas en su punto óptimo entre madurez y acidez. Recogida manualmente en envases de 15kg para preservar oxidaciones.
Los Pin0s 0% fermenta con las levaduras propias naturales de la uva y en ausencia de sulfitos por lo que se obtiene un mejor potencial fenólico que le confiere óptimas condiciones enológicas para una mejor redondez y maduración en botella.

Crianza: No
Graduación: 15% Vol.

Cata: Rojo púrpura intenso. Nariz expresiva. Muy afrutado, con moras, cerezas y grosellas. Taninos suaves. Retrogusto de mermelada de moras.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Fecha de Cata: 10 de junio de 2009

Vilma y Los Señores: Groenlandia (Zombis)

LA TRIBU (el angosto)

Bodega: El Angosto. Ubicada en ONTINYENT ( Valencia ), dentro de la Denominación de Origen de Valencia, cuyo ámbito geográfico abarca la subzona del CLARIANO, situada al sur de la provincia, en la comarca de la Vall d’Albaida, en el triángulo formado por los municipios de la Font de la Figuera, Moixent, Fontanars dels Aforins y Ontinyent.

Variedades de uva: coupage muy mediterraneo, 50% Monastrell y 50% Syrah.

Vinificación: Fermentación alcohólica a 28º durante dos semanas, con remontadas diarias y remontadas ligeras. CRIANZA: 2 meses en barricas de roble francés.

Cata: Color rojo picota, muy cubierto. Aroma intenso y complejo sobre un fonde frutas rojas maduras. De estructura tánica equilibrada. En boca se muestra denso, carnoso y con un final en el que aparecen finas notas tostadas.

Temperatura de servicio: entre 14 y 16º C.

Maridaje: asados, carnes, cazas, guisos, gazpacho manchego, cocas de tomate.

Fecha de Cata: 28 de mayo de 2009

ANGOSTO NEGRE 07

Bodega: El Angosto. Ubicada en ONTINYENT ( Valencia ), dentro de la Denominación de Origen de Valencia, cuyo ámbito geográfico abarca la subzona del CLARIANO, situada al sur de la provincia, en la comarca de la Vall d’Albaida, en el triángulo formado por los municipios de la Font de la Figuera, Moixent, Fontanars dels Aforins y Ontinyent.

Variedades de uva: Un coupage de las variedades: Syrah, Graciano, Petit Verdot, Garnacha Tintorera y Malbec.

Graduación: 14% Vol.

Vinificación: Vendimia manual recolectada en cajas de 12 Kg. Fermentación a temperatura controlada a 26º durante 2 semanas. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Crianza posterior durante 8 meses.

Cata: En vista cereza oscura, intenso con ribete violáceo. Se aprecia lácteos, aroma intenso, frutos rojos, vainilla y balsámico con fondo cremoso y de tierra humeda. Boca carnoso, sabroso, taninos algo marcados pero con potencial, especiado, cierta largura.

Temperatura de servicio: entre 16 y 18º C.

Maridaje: da un amplio juego y combina con asados, carnes y quesos, tolera el maridaje con pescados en salsa.

Les Alcusses 2006 - Celler del Roure

Les Alcusses es el hermano pequeño del Maduresa y ya enseña las buenas formas del grande, mostrándose más accesible y más a punto para disfrutar. Se presenta con una etiqueta muy original y que reproduce el texto íbero que apareció en el poblado de La Bastida de Les Alcusses, muy cerca de la bodega.

Les Alcusses es un tinto menos contundente que el Maduresa, pero que por su finura ha conquistado una legión de seguidores de paladar cosmopolita. Uno de los vinos valencianos que actualmente está más de moda.


Bodega: Celler del Roure, MOIXENT (Valencia).

Zona: DO Valencia, Subzona Clariano.

Enólogo: Pablo Calatayud

Tipo de vino: Vino Tinto madurado en barrica.

Añada: 2006

Botella: 75cl

Variedades de uva: 66% Monastrell, 20% Tempranillo, 5% Merlot, 6% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon.

Graduación: 14% Vol.

Elaboración y Crianza: Maceración entre 15 y 25 dias. Crianza entre 4-6 meses en barricas de roble francés.

Temperatura de consumo: 16ºC

Maridajes: Arroz al horno.

Nota de cata: A la vista, guinda picota prácticamente opaco. En nariz nos da aromas de fruta madura (mora, cereza, ciruela) con ligeras notas de su crianza en madera, de carbón vegetal y café con leche (toffee). Ya en boca lo encontramos de cuerpo medio, equilibrado, sabroso, frutal, fino y fácil de beber.

Puntuaciones de cata:

• 89 puntos Guia Wine Advocate (Robert Parker).
• 91 puntos Guia Peñin 2009 (Vino excelente).
• 5/5 estrellas Relación Calidad/Precio Guia Peñín 2009 (Vino muy bueno).

Música: Chelsea Hotel. Es elegante y tranquila, como Les Alcusses. Se trata de una canción de Leonard Cohen, versionada por Jabier Muguruza en un homenaje que se le hizo al autor aquí, en España, en 2007.

Maduresa 2005 - Celler del Roure

Maduresa es el primer vino de Celler del Roure y un interesante coupage de varietales combinados con uva mandó, una variedad local casi extinguida y que Pablo Calatayud está consiguiendo recuperar con verdadero mimo y esfuerzo, pues quedaban pocas cepas en la zona en el momento en que se empezó a estudiar su potencial.

Maduresa ha experimentado, además, una muy positiva evolución respecto de sus primeras añadas. En 2001, el norteamericano Robert Parker le dio una nota alta (88 puntos) , entonces un vino desconocido y barato (todavía 4 € en bodega) que acababa de cruzar el Atlántico. Fue todo un espaldarazo que luego ha ido ratificando el autor. El propio Parker le subió nota (93 puntos) dos años después.


Bodega: Celler del Roure, MOIXENT (Valencia).

Zona: DO Valencia, Subzona Clariano.

Enólogo: Pablo Calatayud.

Tipo de vino: Vino tinto madurado en barrica.

Añada: 2005

Botella: 75cl. También está embotellado en magnum.

Variedades de uva: 30% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Mandó, 10% Monastrell, 10% Merlot, 10% Petit Verdot.

Graduación: 14,5% Vol.

Elaboración y Crianza: Fermentación maloláctica en barrica. Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés.

Temperatura de consumo: 16 / 18ºC

Nota de cata: a la vista se presenta con un color cereza picota intenso. Limpio y brillante. En nariz, aroma de buena intensidad, de fruta roja bien madura, con delicadas y cremosas notas de su crianza en madera y con un toque mineral. En boca lo encontramos fresco, frutal, equilibrado, potente, concentrado, con taninos grasos bien fundidos y un agradable fondo balsámico. Largo.

Puntuaciones de cata:

• 91 puntos Guia Wine Advocate (Robert Parker).
• 93 puntos Guia Peñin 2009 (Vino excelente).

Música: Un tema de la ópera "Les Contes d'Hoffmann", Barcarolle, interpretado por la soprano ruso-austriaca Anna Netrebko. No sé, creo que es una combinación de elegancia y fuerza que se corresponde bastante con le que es este vino.

Mestizaje 2007

Bodega: Mustiguillo.

Zona: Vino de la Tierra EL TERRERAZO - Cuevas de Utiel.

Enólogo: Toni Sarrión.

Coupage: 50% BOBAL, resto TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET SAV. Y MERLOT.

Viñedos: Situados a 800 mts de altitud, la mayoría de los viñedos son jóvenes, y con diversos tipos de conducción, vaso tradicional, espaldera, lira, todos ellos con control monitorizado de “Planta, clima y suelo”. Con labranzas y/o con cubiertas vegetales y tratamientos fitosanitarios certificados en “Producción Integrada” con máximo respeto al medio ambiente. Poda entre los meses de diciembre y marzo. Selección de brotes en mayo, vendimia en verde entre julio y principios de agosto, y vendimia manual en cajas de 15 Kg., para tempranillo y merlot entre 18 y 30 de septiembre, syrah 1 de octubre, bobal y cabernet sav. entre el 10 y 23 octubre. Rendimiento medio por hectárea 30 hl.

Suelos: Calizo-Dolomítico con textura Franco-arenosos, y Franco –arcillosos.

Vinificación: Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 6ºC. durante varias horas antes de pasar por la mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación cada variedad por separado, en depósitos de roble de 80 Hl y de inox de 100 Hl. ambos con control de temperatura. 8-10 días de fermentación alcohólica sobre 24-28 ºC. con pequeños remontados diarios, más 3-6 días de maceración post fermentativa, dependiendo de la variedad.

Crianza: Fermentación maloláctica en barrica y depósito de roble, 3 semanas con batonage y 8 meses en barrica de 225 l roble francés y americano de 2 y 3er uso.

Embotellado: Agosto 2008 en la propiedad, sin tratamientos de estabilización por frío. Corcho natural y sintético para export.

Análisis: 14 % Alc. PH 3,60. Acidez Total 5,1 g/l. at.

Presentación: Cartón de 6 botellas/ 75 cl.

Nota de cata: a la vista, rojo picota muy intenso, casi cubierto. En nariz se presenta con buena intensidad y matices de frutos negros maduros, olivas, con un fondo muy fino de madera y recuerdos balsámicos (eucaliptus). En boca es carnoso y denso, con una entrada potente, muy frutal y goloso. Amplio, largo y equilibrado de tanino sedoso y muy placentero.

Maridaje: nosotros lo tomaremos con un arroz con conejo y un guisado de carrillada de cerdo ibérico con boletus. Creemos que Mestizaje le vendrá bien a estos platos.

Música: Oleo De Mujer Con Sombrero de Silvio Rodríguez, pero interpretada al piano por el sueco Bobo Stenson. ¿Mestizaje...?