OTAZU CHARDONNAY

Bodega: Señorío de Otazu

Zona: Etxauri - Navarra

Variedad: 100% Chardonnay.

Elaboración: Vendimia nocturna para tener la mínima temperatura posible. El mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable durante 40 días a una temperatura controlada de 13º C. Posterirmente, en bodega, el vino realizó un "afinamiento" en botella, fundamental para un resultado de gran frescura y equilibrio.


Notas de Cata: Amarillo pálido con brillo de plata. Nariz intensa, franca, con predominio frutal en el ataque, destacando las notas de pieles de manzana ácidas sobre un fondo de melocotón y piña. En boca se presenta fresco y amable, con un contrapunto de carbónico que le aporta frescura. Sabroso y con recuerdo de manzana en el postgusto.

Gastronomía: Pescados azules, blancos y marisco.

Info. Técnica:
Grado Alcohólico 14,5% Vol.

Servicio: 10 / 12º C.

Fecha de la Cata: miércoles 16 de febrero de 2011


PRECIO EN LA TIENDA DE IDA Y VUELTA:

ROJO Y NEGRO - Gutiérrez de la Vega

La Marina Alta es una comarca privilegiada para el cultivo de la vid. El viento marino refresca, durante el verano la viña, abancalada en innumerables terrazas, otorgándole la humedad precisa a la viña de Garnacha, llamada en esta región Giró o Gironet.
El Rojo y Negro Cosecha Roja es un tinto de color rojo púrpura cardenalicia con ribetes oscuros, en el que se conjugan lo ácido, áspero y amargo de la novela negra americana, con lo denso, profundo y suavemente hiriente de la romántica novela "Stendhaliana".
Para amantes de lo intenso.

Variedad: Garnacha 85%, Monastrell 5%, Merlot 5% y Syrah 5%.

Situación del viñedo: Pinoso, Villena

Elaboración: Levaduras autóctonas, elaboración tradicional: fermentaci´pn de 10 días con control de temperatura a un máximo de 28º. Depósitos de acero inoxidable y madera.

Crianza: Barricas de roble francés, americano y del Cáucaso de 225 l. 10 meses de crianza. Embotellado sin filtrar.

Notas de Cata: Color cereza intenso. Aroma de fruta madura, especiado, intenso, fruta y cueros que le confieren complejidad. En boca es frutoso, potente y fresco, con un paso de boca largo y un final fino y aromático.

Info. Técnica:
Grados Alcohólico 14,5% Vol.
PH: 3,6
Total acidez: 5,3 g/l
Volátil 0,4 g/l

Gastronomía y servicio: Arroces, carnes rojas y caza. En nuestra cena lo probamos con un risotto de pato y verduritas. Temperatura de servicio a 16º C aproximadamente.

Fecha de la Cata: miércoles 12 de mayo de 2010

ALTOLANDON 2005

Variedades: 50% Syrah, 50% Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot

Viñedos entre 10 y 60 años (garnacha)

Elaboración: fermentación alcohólica por separado, dependiendo de las diferentes variedades y tipos de suelo, en depósitos de 6,000 litros, tras una maceración de 15-20 días en frío y fermentación maloláctica en barrica de roble francés, permanece en ella durante 12- 24 meses para su crianza sobre lías.

Notas de Cata: Intenso color cereza cubierto. Lágrima del mismo color. Aromas muy intensos, moras , violetas, ahumados, pero a la vez con sensaciones de fruta de mucha calidad. Espectacular entrada en boca con peso y suavidad. Taninos aterciopelados. Sensaciones de fruta roja y con una acidez, al final, que deja gratos recuerdos en la boca …. Con persistencia. Gran evolución en la copa.

info. Técnica: Grado alcohólico 14.5 Vol.
PH: 3.60
Total acidez: 5.20 g/l (tartárico)
Azúcares: 0
Color int.: 24 puntos

Embotellado: May 2007

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

rafael cambra uno 2006

Bodega: Rafael Cambra. Ontinyent (Valencia). En la DO Valencia, subzona del Clariano.

Variedades de uva: 100% Monastrell procedente de viñedo viejo.
Viñedo: 13 Has a 750 mts altitud en suelo arcillo calcáreo.

Vinificación: Vendimia seleccionada recogida en cajas de 8 kgs, fermentación alcohólica (28º) durante dos semanas, con remontados diarios y bazuqueos ligeros. Fermentación maloláctica en barricas.

Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble francés (8 meses con las lias).

Graduación: 14,5% Vol.

Cata: Color cereza picota con ribete mora. En nariz de inicio, aparecen notas a fruta negra muy madura; compota, mermelada de higos para acabar exhibiendo más tarde deliciosas notas frescas a regaliz, mentol y romero. En boca se muestra fresco y con buena acidez, de persistencia media y con evocaciones a sus aromas percibidos en nariz. Deliciosa Monastrell con un tinte mediterraneo que lo hace muy agradable de tomar.

Temperatura de servicio: entre 16 y 17º C.

Fecha de Cata: 10 de junio de 2009

Maduresa 2005 - Celler del Roure

Maduresa es el primer vino de Celler del Roure y un interesante coupage de varietales combinados con uva mandó, una variedad local casi extinguida y que Pablo Calatayud está consiguiendo recuperar con verdadero mimo y esfuerzo, pues quedaban pocas cepas en la zona en el momento en que se empezó a estudiar su potencial.

Maduresa ha experimentado, además, una muy positiva evolución respecto de sus primeras añadas. En 2001, el norteamericano Robert Parker le dio una nota alta (88 puntos) , entonces un vino desconocido y barato (todavía 4 € en bodega) que acababa de cruzar el Atlántico. Fue todo un espaldarazo que luego ha ido ratificando el autor. El propio Parker le subió nota (93 puntos) dos años después.


Bodega: Celler del Roure, MOIXENT (Valencia).

Zona: DO Valencia, Subzona Clariano.

Enólogo: Pablo Calatayud.

Tipo de vino: Vino tinto madurado en barrica.

Añada: 2005

Botella: 75cl. También está embotellado en magnum.

Variedades de uva: 30% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Mandó, 10% Monastrell, 10% Merlot, 10% Petit Verdot.

Graduación: 14,5% Vol.

Elaboración y Crianza: Fermentación maloláctica en barrica. Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés.

Temperatura de consumo: 16 / 18ºC

Nota de cata: a la vista se presenta con un color cereza picota intenso. Limpio y brillante. En nariz, aroma de buena intensidad, de fruta roja bien madura, con delicadas y cremosas notas de su crianza en madera y con un toque mineral. En boca lo encontramos fresco, frutal, equilibrado, potente, concentrado, con taninos grasos bien fundidos y un agradable fondo balsámico. Largo.

Puntuaciones de cata:

• 91 puntos Guia Wine Advocate (Robert Parker).
• 93 puntos Guia Peñin 2009 (Vino excelente).

Música: Un tema de la ópera "Les Contes d'Hoffmann", Barcarolle, interpretado por la soprano ruso-austriaca Anna Netrebko. No sé, creo que es una combinación de elegancia y fuerza que se corresponde bastante con le que es este vino.