RICAHEMBRA - BODEGAS IGLESIAS

Tipo de vino:Oloroso dulce. Acogido a D.O. Condado de Huelva.

Graduación alcohólica:15%Vol.

Cosecha:Solera 1.980.

Variedad de Uva:90% Zalema y 10% Pedro Ximenez.

Elaboración:Muy esmerada. Criado y envejecido con mimo enmaderas nobles de los sótanos de estas bodegas en penumbras, por el sistema de crianza oxidativa.

Ficha de Cata:Aspecto caoba oscuro con iluminaciones oro viejo. Elegantes aromas de uva pasa recordando su larga evolución en madera. De gran estructura en boca, denso, potente con un agradable paso que delata su rico cuerpo. Largo el postgusto en el que destacan los toffes y tostados.

Gastronomía:Ideal en repostería y postres. Se utiliza también en la cocina de alta gama para preparar por su buena reducción, distintas salsas y mousse. Aconsejable en tertulias y sobremesa.

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

L'AME ALTOLANDON 2007

Variedad: 100% Malbec

Elaboración: Maceración durante 2 semanas a temperatura controlada y fermentación alcohólica en depósitos de 6000 litros, fermentación maloláctica en barrica de roble francés, envejecimiento de 12 meses en las mismas barricas.

Edad del viñedo 9 años

Notas de Cata: Color púrpura intenso concentrado, aromas a frutas rojas, compotas y mermeladas.

info. Técnica:
Grados Alcohólico 13.5 Vol.
PH: 3.3
Total acidez: 6.5g/l (tartárico)
Azúcares: 0
Color int.: 29 puntos

Embotellado: Mayo 2009

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

ALTOLANDON 2005

Variedades: 50% Syrah, 50% Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot

Viñedos entre 10 y 60 años (garnacha)

Elaboración: fermentación alcohólica por separado, dependiendo de las diferentes variedades y tipos de suelo, en depósitos de 6,000 litros, tras una maceración de 15-20 días en frío y fermentación maloláctica en barrica de roble francés, permanece en ella durante 12- 24 meses para su crianza sobre lías.

Notas de Cata: Intenso color cereza cubierto. Lágrima del mismo color. Aromas muy intensos, moras , violetas, ahumados, pero a la vez con sensaciones de fruta de mucha calidad. Espectacular entrada en boca con peso y suavidad. Taninos aterciopelados. Sensaciones de fruta roja y con una acidez, al final, que deja gratos recuerdos en la boca …. Con persistencia. Gran evolución en la copa.

info. Técnica: Grado alcohólico 14.5 Vol.
PH: 3.60
Total acidez: 5.20 g/l (tartárico)
Azúcares: 0
Color int.: 24 puntos

Embotellado: May 2007

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

ALTOLANDON RAYUELO 2006

Variedades: 50% Bobal, 40% Malbec, 10% Monastrell

Elaboración: Maceración durante 2 semanas a temperatura controlada y fermentación alcohólica en depósitos de 6000 litros, fermentación maloláctica en barrica de roble francés, envejecimiento de 8 meses en las mismas barricas.

Edad del viñedo 12 años

Notas de Cata: Color púrpura intenso concentrado, aromas a frutas rojas, compotas y mermeladas.

info. Técnica:
Grados Alcohólico 13.5 Vol.
PH: 3.3
Total acidez: 6.5g/l (tartárico)
Azúcares: 0
Color int.: 29 puntos

Embotellado: May 2009

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

ALTOLANDON CHARDONNAY 2008

Variedad: 100% Chardonnnay

Elaboracion: Fermentacion en barrica nueva de roble francés de 300 y 500 litros.

Notas de Cata: Color amarillo verdoso brillante. Típico aroma a Chardonnay de zonas frías, rodeado de notas de madera y graso. Sorprendente evolución. Grasa boca, con gran cuerpo y aromas a melocotón, notas amieladas , mantequilla, piña, Elegante, muy largo, pan tostado…. Podría acompañar tanto a un pescado como a un plato de carne o arroz.

info. Técnica:
Grado Alcohólico 13.0 Vol.
PH: 3.30
Total acidez: 6.10 g/l (tartárico)
Azúcares: 1.50

Embotellado: Mayo 2009

Fecha de la Cata: miércoles 18 de novimbre

LAS DOSCES, el blanco joven de Chozas Carrascal

Elaboración:

Maceración pelicular de 24 horas. A continuación procedemos a separar el Mosto Flor del de prensa. Finalmente hacemos un Desfangado por frío y posterior fermentación a 18C.

Variedades de Uva: 89 % sauvignon Blanc y 11% Macabeo.

Añada: 2008.
Grado Alcohólico: 12 % Vol. Capacidad: 750 ml.

Análisis sensorial:

Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos. Limpio y Brillante.
Nariz: Predominio de aromas provenientes de Sauvignon Blanc. Intensos aromas a flores blancas y frutas tropicales.
Boca: Acidez equilibrada, q le hace ser fresco e intenso. Gran permanencia de aromas en la vía retronasal. Vino sedoso, largo y bien estructurado.

Recomendaciones:

Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo sobre los 8 o 9º aproximadamente.
Es un vino con una intensidad aromática alta y con una alta expresión de la Sauvignon Blanc cultivada en el Mediterráneo. Es un aroma limpio, intenso. Un blanco característico que marca perfectamente la Sauvignon Blanc del Mediterráneo. En Boca la variedad Macabeo le dauna acidez equilibrada que le aporta frescura y estructura al vino. Tiene una alta expresión aromática recordando los aromas de la nariz. Largo y agradable postgusto.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01

Maridaje:

Armoniza tanto para aperitivo como para comidas ligeras.

Pescado ligero
Sushi. La Sauvignon Blanc es la única variedad del mundo que marida a la perfección con el Sushi.
Maricos
Pasta
Arroz a banda
Arroces ligeros
Incluso carne blanca

Fecha de la Cata: miércoles 7 de octubre de 2009

LAS TRES 2008

Elaboración:

Blanco Fermentado en Barrica.
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre.
Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Todo el Chardonnay y parte del Sauvignon Blanc fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés, con posterior batônnage diario durante 6-8 semanas. La otra parte del Sauvignon Blanc y todo el Macabeo no pasan por barricas, fermentando completamente en depósitos de acero inoxidable. A final de noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades. Embotellado en enero.

Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.

Crianza: 6-8 semanas con batônnage diario.
2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage.
Añada: 2008.
Número de Botellas: 12.054 Botellas.
Grado Alcohólico: 13.5 % Vol. Capacidad: 750 ml.

Análisis sensorial:

Color: amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.
Nariz: Envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, citricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel
Boca: aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica.

Recomendaciones:

La temperatura ideal de servicio para apreciar todo su potencial aromático es de 10º.
Además de que es posible a través de la temperatura, obtener un vino con más o menos cuerpo. Así, es recomendable servirlo a menor temperatura (6-8º) con los platos que gocen de menos sabor, y consumirlo entre 10 y 12º para los platos más fuertes o más condimentados.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01

Maridaje:

Teniendo en cuenta la consistencia que le aportan los taninos de la barrica al vino. La frescura y la viveza que le proporciona la acidez. La especial textura glicérica y el carácter yodado del vino, podemos decir que armoniza perfectamente bien con:

Arroz amb fesols y naps
Fricando con molxarnons
Potaje de vigilia
Migas Manchegas
Pisto Manchego
Fritada Riojana
Oreja de Cerdo a la castellana
Pato con peras
Callos a la madrileña
Rabo de toro a la cordobesa
Redondo de ternera
Carrilleras de ternera estofadas
Torreznos a la cacereña

Quesos curados y de pasta dura

Fecha de la Cata: miércoles 7 de octubre de 2009