Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé 2010

DO: Chile Valle Central

Variedades: 100% Cabernet Sauvignon

Vendimia: abril de 2010

Elaboración:
Tiempo de maceración: 2 días
Tiempo de fermentación: 21 días
Tipo de fermentación: Alcohólica
Temperatura de fermentación: 18ºC

Crianza:
Fecha de embotellado: 24 de mayo de 2010

Notas de Cata: Color cereza. Notas perfumadas de ciruela y de fresa sobre fondos de pomelo. Paladar de gran cuerpo y fina acidez. Elegante y sensual evolución hacia un prolongado post-gusto.

Gastronomía: Excelente en aperitivo. Ideal con las pastas con salsa de carne o de tomate y ciertas verduras. Sublime con la cocina oriental. En la cena del 17 se sirve con unas bolitas de patata con foie y jamón ibérico. Servir a 8-10oC.

info. Técnica:
Grado alcohólico 13,5 Vol.
PH: 2,9
Total acidez: 7,6 g/l (tartárico)
Azúcar residual: 9 g/l

Fecha de la Cata: miércoles 17 de noviembre de 2010