El vino Recóndita Armonía es un tinto dulce de precioso color picota y de intenso olor a zarzamora y violetas; con densidad y frescura en la boca, recuerdo higos secos, guindas y moras.
Variedad: 80% Monastrell Y 20% Cabernet SauvignonSituación del viñedo: Pinoso, Villena
Elaboración: Despalillado y maceración de hollejos. Fermentación con sus levaduras autóctonas a una temperatura máxima de 20ºC. Parada de la fermentación por alta concentración de azúcares. Duración aproximada, 60 días.
Crianza: 3 meses en barricas de roble americano. Se embotella sin filtrar.
Notas de Cata: Color cereza oscuro. Aroma potente a fruta madura, fresca, mineral. En boca es frutoso, sabroso y graso, con los taninos maduros, confitado y balsámico.
Info. Técnica:Crianza: 3 meses en barricas de roble americano. Se embotella sin filtrar.
Notas de Cata: Color cereza oscuro. Aroma potente a fruta madura, fresca, mineral. En boca es frutoso, sabroso y graso, con los taninos maduros, confitado y balsámico.
Grados Alcohólico 14% Vol.
PH: 3,2
Total acidez: 5,2 g/l
Volátil 0,5 g/l
Gastronomía y servicio: Ideal para quesos. En Ida y Vuelta nos atrevimos a maridarlo con un crêpe de chocolate con fruta roja y sorbete de mandarina ¿?. Esl servicio se hace a 13ºC aproximadamente.
Fecha de la Cata: miércoles 12 de mayo de 2010
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